Pepperoni-Pizza-Alternative auf einem Blumenkohlboden
für 6 Portionen
Für den Pizzaboden: Ofen auf 230 °C vorheizen.
Pizza-Stein oder Backblech ebenfalls vorheizen.
Ein großes Stück Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, in ein Geschirrtuch wickeln und das Wasser herausdrücken.
So viel Wasser wie möglich herausdrücken.
Dies sorgt dafür, dass der Pizzaboden zäh und nicht krümelig wird.
Blumenkohl in eine Schüssel geben und Gewürze, Mandelmehl, Nährhefe (optional) und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
Gut vermischen, um alle Zutaten zu integrieren.
Das Ei hinzufügen und erneut vermischen.
Am besten mit den Händen arbeiten.
Den Teig auf das geölte Backpapier formen.
Gut andrücken, sodass er fest zusammenhält.
Nicht zu dick oder dünn machen.
Mit einem Schneidebrett das Backpapier auf den heißen Pizza-Stein oder das Backblech im Ofen schieben.
Etwa 12 Minuten backen, bis er goldbraun wird.
Aus dem Ofen nehmen.
Für den Belag: Zucchini in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, zerdrücktem roten Pfeffer, italienischen Gewürzen, Salz und Olivenöl beträufeln.
Gut vermengen und beiseite stellen.
In einer Küchenmaschine die gerösteten roten Paprika zu einer Paste pürieren.
Eine dünne Schicht davon auf den Pizzaboden streichen.
Den Paprikapaste mit Käse belegen.
Die Zucchinischeiben gleichmäßig auf der Pizza verteilen, ohne sie zu überlappen.
Pizza zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse und die Ränder braun sind.
Aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird.
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