für 1 Portionen
Ein einfacher Gemüseschäler reicht aus, um die dünnen, längs geschnittenen Streifen der Zucchini zu schneiden.
Zucchini an den Enden abschneiden und mit dem Schäler die Streifen schneiden, dabei anhalten und drehen, wenn die Kerne sichtbar werden.
Der ungenutzte Teil kann leicht gewürfelt und für zukünftige Verwendung aufbewahrt werden.
Die Zucchinistreifen in einer Grillpfanne oder einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl garen, sie benötigen nur ein paar Minuten.
Vor dem Hinzufügen zum Salat vollständig abkühlen lassen.
Die Zucchinistreifen darauflegen, etwas Feta oder gehobelten Parmesan hinzufügen und mit gerösteten Nüssen bestreuen. Ich habe hier Haselnüsse mit Feta verwendet, aber Pinienkerne oder gehobelte Mandeln wären ebenso gut.
Zum Schluss etwas mehr Dressing darüberträufeln.
Lass deiner Kreativität freien Lauf und gestalte es nach deinem Geschmack!
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Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
