Dies ist eine rein pflanzliche Alfredo, mit einem kleinen Trick, indem eine fertige Alfredo-Sauce verwendet wird.
für 2 Portionen
Alle Gemüse im Voraus vorbereiten, da dieses Rezept schnell geht, sobald die Hitze angewendet wird.
Zwiebeln grob hacken, Paprika würfeln und Knoblauch hacken.
Zucchini oben und unten abschneiden und in Ribbons schälen.
Die äußere Haut entfernen, da sie in diesem Rezept eine unangenehme Textur hat.
Mit einem Gemüseschäler Ribbons um die Zucchini schälen.
Wenn es zu schwer wird, Ribbons abzuschälen, das Stück beiseite legen und ein anderes nehmen.
Wenn alle Ribbons fertig sind, die restliche Zucchini würfeln.
Eine große Pfanne erhitzen und das Öl hinzufügen.
Das Öl vor dem Kochen vorheizen, um zu verhindern, dass das Essen fettig wird.
Zwiebeln und Paprika gleichzeitig hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich und klar sind.
Knoblauch hinzufügen, bis er weich wird.
Gewürfelte Zucchini hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Die "Nudeln" aus Zucchini hinzufügen, mit dem anderen Gemüse vermengen und kurz erhitzen.
Die Alfredo-Sauce hinzufügen und durchwärmen.
Servieren und genießen.
Schnelles Arbeiten beim Anbraten verhindert, dass das Gemüse bräunt.
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Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
