Zucchini- und Sommerkürbis-Gemüsefrikadellen

Zubereitung

1. 1

   1. Zucchini, Sommerkürbis und Karotten mit Salz in einem Sieb vermengen und 15 Minuten abtropfen lassen.

2. 2

   Gemüse in ein sauberes Küchentuch wickeln und so viel Feuchtigkeit wie möglich herausdrücken; Mischung in eine Schüssel geben.

3. 3

   2. Mandelmehl, Backpulver und Paprika in einer Schüssel vermengen.

4. 4

   Gemüse, Zitronenzeste und Eier gut vermischen.

5. 5

   Wenn Kräuter und Käse hinzugefügt werden, jetzt hinzufügen.

6. 6

   3. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Pfanne kippen, um das Öl gleichmäßig zu verteilen.

7. 7

   Esslöffel der Zucchini-Mischung in das heiße Öl geben und jeden Klecks mit dem Rücken eines Löffels flach drücken.

8. 8

   In der Pfanne goldbraun braten, 1 bis 2 Minuten pro Seite.

9. 9

   Frikadellen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben, um abtropfen zu lassen.

10. 10

    Etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

11. 11

    Zusätzliche Zutaten? 1. 1/4 Tasse Estragon, Basilikum oder Petersilienblätter, gehackt 2. 1/2 Tasse Petersilie und Minze 3. 1/2 Tasse geriebener Parmesan