Dieses Gericht ist vegan und passt gut als Beilage zu Gnocchi.
für 4 Portionen
Zucchini in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel vierteln und in Scheiben schneiden.
Veganbutter in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und sanft garen, bis sie weich ist.
Hitze erhöhen, Zucchini hinzufügen und garen, bis sie weich und an einigen Stellen leicht gebräunt ist.
Gelegentlich vorsichtig wenden, um gleichmäßig zu garen.
Nach dem Garen die Hitze reduzieren und 1 Esslöffel Pesto unterrühren.
Als Beilage zu Pasta oder Gnocchi servieren.
Nicht alle Pestos sind vegetarisch oder vegan. Achten Sie darauf, dass das verwendete Pesto als vegan oder vegetarisch gekennzeichnet ist.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.