Zuckerfreie Zitronen-Chiasamen-Mini-Muffins

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel Kokosmehl, Salz und Backpulver, Traubenkernöl, Eier und Zitronenschale vermengen.

2. 2

   Zwei EL Xylit in eine 1/4 Tasse geben, mit Wasser auffüllen und umrühren.

3. 3

   Die Xylit/Wasser-Mischung zu den restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Schneebesen vermengen, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Chiasamen unterrühren.

5. 5

   Etwa 1 EL in eine gefettete Mini-Muffinform geben und bei 350 °F etwa 10 Minuten backen.