Zweimal gebackener Eier-Salsa und Avocado-Spaghetti-Kürbis
von PiaB_96
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Zubereitung5 Min
von PiaB_96
Fühlen Sie sich frei, das Rezept zu ändern, indem Sie halb gegarte oder weiche Gemüse anstelle der Salsa hinzufügen und die Gewürze für einen neuen Geschmack variieren oder gekochte Bohnen hinzufügen. Für eine Frühstücksschüssel können Sie vor dem Hinzufügen des Eis zerbröselten Speck hinzufügen!
für 2 Portionen
1. Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Den Spaghetti-Kürbis längs halbieren und die Kerne herauskratzen.
2. Eine große Backform mit 1,5 cm Wasser füllen und die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten in die Form legen und 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie sicher zu berühren sind, etwa 10-15 Minuten.
3. Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen.
Mit einer Gabel den Spaghetti-Kürbis in Stränge trennen, aber in den Schalen lassen.
Die Gewürze und die Salsa gleichmäßig auf jede Hälfte verteilen und vorsichtig mit einer Gabel vermischen.
4. Mit 1/2 Avocado belegen und auf jede Schale ein Ei aufschlagen.
Wenn man kein flüssiges Eigelb mag, kann man eine Mulde in die Mitte des Kürbisses machen und das Ei so aufschlagen, dass es darin liegt.
Das backt das Ei gründlicher.
20 Minuten länger backen oder bis das Eiweiß fest ist.
Heiß servieren, mit Sriracha-Sauce beträufeln.
*Um den Kürbis leicht zu schneiden, den gesamten Kürbis 3-4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, damit er etwas weicher wird und sich leichter halbieren lässt.
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