Von Hungry Girl: Vier riesige Portionen voller Gemüse-Leckereien. Käse, sättigend, schön – dieses Rezept hat es in sich!
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den ganzen Kürbis in die Mikrowelle legen und 3-4 Minuten garen, bis er weich genug ist, um ihn zu schneiden.
Sobald er abgekühlt ist, den Kürbis der Länge nach halbieren.
Die Kerne herauskratzen und entsorgen.
In eine sehr große Backform (oder 2 mittlere Backformen) 1,5 cm Wasser geben.
Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in die Form(en) legen.
Im Ofen backen, bis das Innere der Kürbishälften zart ist, etwa 40 Minuten.
Die Form(en) herausnehmen, den Ofen jedoch eingeschaltet lassen.
Sobald sie abgekühlt sind, die Kürbishälften aus der Form nehmen und mit der Schnittfläche nach oben auf eine trockene Oberfläche legen.
Die Form(en) beiseitelegen.
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Alle Spaghettikürbisstränge mit einer Gabel herauskratzen und in eine extra große Schüssel geben.
Die Schüssel sowie die hohlen Kürbishälften beiseitelegen.
Das Wasser aus der Form(en) abgießen.
Die Kürbishälften zurück in die Form(en) geben, mit der hohlen Seite nach oben.
In einer mittleren Schüssel die Suppe, den Knoblauch, die getrockneten Zwiebelstücke, die italienische Gewürzmischung, den Pfeffer und die Käsestücke vermengen und die Käsestücke beim Hinzufügen zerbrechen.
Gründlich umrühren, bis die Mischung größtenteils glatt ist.
Die Suppenmischung in die extra große Schüssel mit den Spaghettikürbissträngen geben.
Spinat, Champignons und Basilikum hinzufügen und gründlich vermengen.
Die Kürbismischung gleichmäßig auf die hohlen Kürbishälften verteilen.
Den Mozzarella-Käse gleichmäßig darüber streuen.
Die Form(en) zurück in den Ofen geben und backen, bis die Füllung heiß ist und der Mozzarella-Käse geschmolzen ist, 15-20 Minuten.
Sobald sie abgekühlt sind, jede gefüllte Kürbishälfte gleichmäßig halbieren, sodass 4 große Stücke entstehen.
Servieren und genießen. (Pssst... Die Schale nicht essen.)
Ein Spaghetti-Kürbis-Rezept mit einem klassischen italienischen Twist.
