Zweimal gebackener Speck & Butternusskürbis

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 230 °C vorheizen.

2. 2

   Die Außenseite des Kürbisses waschen.

3. 3

   In der Mitte durchschneiden und die Kerne herauskratzen.

4. 4

   Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   In eine Auflaufform legen und zu einem Viertel mit Wasser füllen.

6. 6

   Mit Folie abdecken und 30 bis 45 Minuten rösten.

7. 7

   Das Fruchtfleisch wird zart sein.

8. 8

   Herausnehmen und abkühlen lassen, bis es handhabbar ist.

9. 9

   Die Ofentemperatur auf 220 °C reduzieren.

10. 10

    Die Hälfte des Fruchtfleisches aus jedem Kürbis herauskratzen.

11. 11

    Das Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

12. 12

    3 EL Butter, Käse, Speck und 3 EL Petersilie (optionale Zwiebel und Spinat) hinzufügen.

13. 13

    Nach Geschmack würzen und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen.

14. 14

    Die Kürbisschale mit der Füllung füllen.

15. 15

    (Optional) In einer kleinen Schüssel Mandelmehl, restliche Butter und Petersilie vermengen.

16. 16

    Über den Kürbis streuen.

17. 17

    Weitere 20 bis 30 Minuten backen.

18. 18

    Die Oberseite sollte goldbraun sein und der Kürbis durchgehend heiß.