für 16 Portionen
Zweimal gebackenes Shortbread: Die Geheimnisse für zartes, buttriges, knuspriges Shortbread sind, den Teig mindestens zwei Stunden oder über Nacht in der Form ruhen zu lassen, bevor man ihn backt, und ein zweites Backen hinzuzufügen, um die Kekse leicht zu rösten für zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit.
Nach dem Ausprobieren dieser kann ich dem nur zustimmen und erwarte, Variationen dieses Grundrezepts den ganzen Winter über auszuprobieren.
Ausrüstung: Eine Backform mit abnehmbarem Boden, wie eine runde Form von 24 cm oder eine rechteckige Tarteform von 10 x 35 cm, oder eine einteilige quadratische Form von 20 cm. Wenn eine Form mit abnehmbarem Boden verwendet wird, die Form einfetten; wenn eine einteilige Form verwendet wird, diese mit Aluminiumfolie auslegen, sodass an zwei gegenüberliegenden Seiten ein Überhang bleibt.
In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter mit dem Zucker, der Vanille und dem Salz vermengen.
Das Mehl hinzufügen und nur so lange mischen, bis es eingearbeitet ist.
Den Teig gleichmäßig in der Form andrücken und verteilen.
Mindestens 2 Stunden oder über Nacht ruhen lassen (keine Notwendigkeit, im Kühlschrank zu lagern).
Ein Gitter im unteren Drittel des Ofens positionieren und den Ofen auf 150 °C vorheizen.
Das Shortbread 45 Minuten backen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, den Ofen jedoch eingeschaltet lassen.
Die Oberfläche des Shortbreads leicht mit Zucker bestreuen.
Das Shortbread 10 Minuten abkühlen lassen.
Das Shortbread vorsichtig aus der Form nehmen, um ein Brechen zu vermeiden.
Mit einem dünnen scharfen Messer in oblonge 'Finger', Keile oder Quadrate schneiden.
Die Stücke leicht auseinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen geben.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Shortbread kann Wochen in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, aber ich habe noch nie erlebt, dass es so lange hält.
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