Japanisches Agedashidofu
von Ben14
Agedashidofu ist ein traditionelles japanisches Tofu-Gericht. Frittierter Tofu wird mit einer auf Dashi basierenden Sauce serviert. Dies ist ein Rezept zur Herstellung von einfachem Agedashidofu und Kombu-Dashi-Brühe. Dashi ist eine japanische Brühe, die die Basis vieler japanischer Gerichte bildet, wie z.B. Suppe, Dip-Sauce und Nimono (geschmorte Gerichte). Dashi wird häufig in der japanischen Küche verwendet. Es gibt verschiedene Arten von Dashi. Es kann aus Kombu (getrocknetem Seetang), Katsuo-Bushi (getrockneten Bonito-Flocken), Niboshi (getrockneten kleinen Sardinen), Hoshi-Shiitake (getrockneten Shiitake-Pilzen) und mehr hergestellt werden. Kombu-Dashi und getrocknete Shiitake-Pilz-Dashi gelten als gute vegetarische Brühen. Es kann etwas mehr Aufwand erfordern, Dashi herzustellen, aber gutes Dashi verbessert den Geschmack Ihrer japanischen Gerichte erheblich. Wenn nicht viel Zeit vorhanden ist, ist auch Instant-Dashi-Pulver in Geschäften erhältlich. Normalerweise wird etwa 1 tsp Dashi-Pulver für 3 bis 5 Tassen Wasser verwendet. Befolgen Sie die Anweisungen auf den Verpackungen. Dashi-Pulver enthält etwas Salz, daher den Geschmack der Gerichte nach Bedarf anpassen. Gemüse und Pilze können der Sauce hinzugefügt werden, wenn gewünscht.
