101 Cookbooks Pinto-Bohnen-Rezept

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen über Nacht einweichen.

2. 2

   Vor dem Einweichen gut abspülen.

3. 3

   Auf kleine Steine oder Schmutzklumpen achten.

4. 4

   Mit ein paar zusätzlichen Zentimetern Wasser bedecken, die Borlottis nehmen viel Flüssigkeit auf.

5. 5

   Wenn die Bohnen verwendet werden sollen, abtropfen, erneut abspülen und beiseitelegen.

6. 6

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

7. 7

   Die Roste nahe dem Boden des Ofens platzieren.

8. 8

   Die Bohnen, Wasser, Knoblauch, Schalotten und Chilis in einen ofenfesten Topf oder eine Auflaufform geben, vorzugsweise mit einem ofenfesten Deckel.

9. 9

   Den Topf auf ein Backblech stellen (für den Fall eines versehentlichen Überlaufs) und 2 Stunden im Ofen backen, bis die Bohnen schön zart sind.

10. 10

    Nach der ersten Stunde alle zwanzig Minuten nachsehen.

11. 11

    Wenn die Bohnen fertig sind, den Topf aus dem Ofen nehmen und großzügig mit Salz würzen.

12. 12

    Umrühren und probieren.

13. 13

    So würzen, dass die Brühe genau richtig schmeckt, die Bohnen brauchen etwas Zeit, um die salzige Brühe aufzunehmen, also lass die Suppe nach dem Würzen noch etwa zehn Minuten auf dem Herd stehen, abgedeckt.

14. 14

    Ein letztes Mal probieren und nachwürzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

15. 15

    Zum Servieren zuerst eine großzügige Portion Bohnen in jede Schale geben und dann die Brühe darüber gießen.

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    Mit Koriander und Käse bestreuen.