Adobong Gulay oder Auberginen Adobo
von Erik-7976
Kurzbeschreibung
Adobo ist eine Zubereitungsart, die in der philippinischen Küche das Schmorren in Essig und Sojasauce umfasst. Dies ist ein hervorragendes vegetarisches Gericht. Es gibt viele Adobo-Rezepte, und man kann auch Fleisch verwenden. Dies ist mein eigener Kochstil für dieses Adobo, aber man kann andere Adobo-Rezepte auf der Website in meiner Einleitung zu meinem Kochbuch finden. Probieren Sie es aus, Sie werden angenehm überrascht sein. In dem untenstehenden Rezept bevorzuge ich die philippinische Palmessig oder Paombong, wie es genannt wird, oder normalen weißen Essig, aber man kann jeden Essig verwenden, den man mag. Versuchen Sie, dieses Rezept mit ganzen, hartgekochten Eiern zuzubereiten. Folgen Sie dem Rezept wie für die Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, die ganzen, geschälten, hartgekochten Eier mit ein paar kleinen Schnitten (nicht tief) ins Eiweiß geben, damit der Geschmack leichter in das Ei eindringen kann. Dieses spezielle Gericht (adobong itlog oder Eier Adobo) schmeckt am nächsten Tag wirklich gut. Jedes Adobo-Gericht schmeckt noch besser, wenn man es einen Tag oder zwei ruhen lässt.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer Pfanne Öl erhitzen und dann Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
- 2
Wenn die Lorbeerblätter anfangen, braun zu werden, den Knoblauch hinzufügen.
- 3
Anbraten, bis sie braun sind.
- 4
Dann die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie durchsichtig ist.
- 5
Pfeffer und Zucker hinzufügen, kurz umrühren, dann Sojasauce und Essig hinzufügen.
- 6
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln und Auberginen hinzufügen.
- 7
Kurz umrühren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Auberginen weich, aber nicht matschig sind.
- 8
Wasser hinzufügen, wenn der Flüssigkeitsstand zu niedrig ist.
- 9
Man möchte dieses Gericht nicht anbrennen.
- 10
Es sollte nur genug Flüssigkeit geben, um die Zutaten zu bedecken.
- 11
Über Reis servieren.
- 12
Reicht für bis zu 8 Personen, je nachdem, wie viel man zubereiten möchte.
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