?Alles? Bananenbrot
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Zubereitung40 Min
Letzte Woche hatte ich einige überreife Bananen und eine Schachtel Müsli, die mein Stiefbruder abgelehnt hatte, und auch einen Friseurtermin am Wochenende! Ich habe dieses Baby mit allem Möglichen vollgepackt (einschließlich zerdrückter Kekse und BIER!), und es wurde sofort vergriffen, als es rechtzeitig erschien.
für 16 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei mittelgroße Kastenformen leicht einfetten (oder eine große und einige Muffinformen).
In einer mittleren Schüssel Mehle, Müsli, Backpulver, Natron, PB2, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
In einer großen Schüssel Bananen, Joghurt, Vanille, Zucker und Stevia gut verrühren.
Die Hälfte des Mehls einrühren, dann das Bier hinzufügen, gefolgt von dem restlichen Mehl.
Nur so lange rühren, bis es befeuchtet ist, dann die Keks- und Granola-Riegel-Brösel unterheben. 1 Stunde backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Leicht und fluffig, ideal zum Frühstück oder als Snack!
