Alton Browns Buttermilch-Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Eine elektrische Grillplatte oder Pfanne auf 175 °C erhitzen.

2. 2

   Den Ofen auf 95 °C vorheizen.

3. 3

   Die Eiweiße und die Buttermilch in einer kleinen Schüssel verquirlen.

4. 4

   In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit der geschmolzenen Butter verquirlen.

5. 5

   Die Buttermilchmischung mit der Eigelbmasse in einer großen Rührschüssel vermengen und gründlich vermischen.

6. 6

   Die flüssigen Zutaten über die Pfannkuchenmischung gießen.

7. 7

   Mit einem Schneebesen den Teig gerade so lange mischen, bis er zusammenkommt.

8. 8

   Nicht versuchen, alle Klumpen zu entfernen.

9. 9

   Überprüfen, ob die Grillplatte heiß ist, indem man ein paar Tropfen Wasser darauf gibt.

10. 10

    Die Grillplatte ist bereit, wenn das Wasser über die Oberfläche tanzt.

11. 11

    Die Grillplatte leicht einfetten.

12. 12

    Gründlich mit einem Papiertuch abwischen. (Es sollte keine Butter sichtbar sein.) Den Pfannkuchenteig vorsichtig auf die Grillplatte geben und nach Wunsch Obst hinzufügen.

13. 13

    Wenn Blasen am Rand des Pfannkuchens entstehen und die Unterseite goldbraun ist, die Pfannkuchen vorsichtig wenden.

14. 14

    Weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis der Pfannkuchen fest ist.

15. 15

    Sofort servieren oder auf ein mit einem Handtuch ausgelegtes Backblech legen und mit einem Handtuch abdecken.

16. 16

    20 bis 30 Minuten warm halten.

17. 17

    Ergibt 12-15 Pfannkuchen.