Amatriciana mit würzigen, geräucherten Mozzarella-Fleischbällchen.

Zubereitung

1. 1

   Für die Sauce: In einer großen, schweren Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen.

3. 3

   Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.

4. 4

   Die Tomaten, 5 g Salz und 5 g schwarzen Pfeffer hinzufügen.

5. 5

   Unbedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 15 Minuten.

6. 6

   Den Käse einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

7. 7

   Für die Fleischbällchen: Einen Ofenrost im unteren Drittel des Ofens positionieren.

8. 8

   Den Ofen auf 205 °C vorheizen.

9. 9

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

10. 10

    In einer großen Schüssel die Zwiebel, 1/2 Tasse Petersilie, 2/3 Tasse Parmesan, Semmelbrösel, Ei, Ketchup, Knoblauch, rote Pfefferflocken, 5 g Salz und 5 g Pfeffer vermengen.

11. 11

    Das Rinderhackfleisch hinzufügen.

12. 12

    Mit den Händen alle Zutaten sanft, aber gründlich vermengen.

13. 13

    Die Fleischmischung in 16 Fleischbällchen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.

14. 14

    In die Mitte jedes Fleischballs ein Loch machen und einen Würfel Mozzarella hineinlegen.

15. 15

    Den Fleischball so formen, dass der Mozzarella vollständig mit der Fleischmischung bedeckt ist.

16. 16

    Die Fleischbällchen 15 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.

17. 17

    Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

18. 18

    Die Pasta hinzufügen und kochen, bis sie zart, aber noch bissfest ist, dabei gelegentlich umrühren, etwa 8 bis 10 Minuten.

19. 19

    Abgießen und in eine große Servierschüssel geben.

20. 20

    Die Fleischbällchen und die Sauce hinzufügen.

21. 21

    Vorsichtig vermengen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

22. 22

    Mit der restlichen Petersilie und Parmesan bestreuen.