Ampalaya (Bittermelone) mit Kokosmilch und Sojasauce. Ampalaya stammt hauptsächlich von den Philippinen und ist bekannt für viele gesundheitliche Vorteile: Vorbeugung/Behandlung von Typ-II-Diabetes, Erhöhung der Insulinempfindlichkeit, Behandlung von HIV-Infektionen, Verbesserung der Immunzellfunktion bei Krebspatienten, Verbesserung der Verdauungs- und Darmfunktion sowie Behandlung von Malaria, um nur einige zu nennen. Ihr bitterer Geschmack ergänzt viele Lebensmittel, ist aber besonders beliebt mit Eiern und Reis zum Frühstück. Die Samen nicht konsumieren, da sie für Kinder giftig sein können und während der Schwangerschaft kontraindiziert sind.
für 1 Portionen
4 Portionen, je nach Größe der Ampalaya (Bittermelone). Zubereitung: Ampalaya waschen und leicht abreiben. Ampalaya halbieren. Samen und Fruchtfleisch entfernen. In 1/8 bis 1/4 Zoll dicke Scheiben oder Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zubereitung: Geschnittene Ampalaya (Bittermelone) in das Öl geben. Frittieren, bis die geschnittenen Stücke zu bräunen beginnen. Kokosmilch hinzufügen. Reduzieren, bis die Kokosmilch eindickt. Hitze reduzieren, Sojasauce hinzufügen. Erhitzen, bis die Sauce cremig ist. Ampalaya mit Eiern, Reis und scharfer Chilisauce als traditionelles philippinisches Frühstück servieren.
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