Dieses Rezept ergibt 30 Kekse. (Ich habe einen Mini-Eisportionierer verwendet; erhältlich bei Bed Bath and Beyond). Diese Kekse sind sehr befriedigend und haben ein wunderbares Mundgefühl. Ich habe den weißen Zucker entfernt und durch eine Kombination aus Apfelmus und Ahornsirup ersetzt. Anstelle von Rapsöl habe ich Kokosöl verwendet.
für 30 Portionen
Dieses Rezept ergibt 30 perfekt geformte Kekse.
In einer kleinen Schüssel.
Die trockenen Zutaten: Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Backsoda und Salz vermengen.
In einer großen Schüssel.
Die nassen Zutaten: Apfelmus, Ahornsirup, Joghurt, Öl, Ei und Vanille, Rosinen, Walnüsse vermengen. (Ich verwende ungesüßtes Apfelmus von Motts). Trockene Zutaten zu den nassen Zutaten geben, um einen Teig zu erhalten.
Den Ofen auf 350 °F (ca. 175 °C) vorheizen.
Die Mischung mit einem Mini-Eisportionierer (oder einem Esslöffel) 5 cm auseinander auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
15–20 Minuten backen, bis sie sehr leicht gebräunt sind.
Nicht zu lange backen.
Die Kekse von dem Backpapier (oder Silpat) auf die Arbeitsfläche gleiten lassen, um abzukühlen.
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