Annie Jimenez' Würzige Tapenade
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Zubereitung15 Min
Ein Dip, der auf Crostini, Vollkorn-Crackern, Chips, in Roma- oder Kirschtomaten, mit Gurken, Sellerie oder anderen knackigen Gemüsesorten zu jeder Tageszeit verwendet werden kann. Ein toller Snack!
für 12 Portionen
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Pam besprühen.
Die Schnittflächen der Aubergine mit der Hälfte des Knoblauchs, Kreuzkümmel und Gewürzsalz bestreichen, dann mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen.
Backen, bis die Schnittflächen braun und die Aubergine weich sind (ca. 25-35 Minuten).
Eine Pfanne mit Pam besprühen, den restlichen Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, bis er zischt, dann den Kreuzkümmel hinzufügen und vom Herd nehmen.
Das weiche Auberginenfleisch herauskratzen, fein hacken und zur Pfanne hinzufügen.
Ingwer, gelbe und rote Paprika, Jalapeño, Zwiebel, Petersilie und Koriander hinzufügen.
Die Mischung bei niedriger Hitze umrühren, bis sie gut vermischt ist.
Olivenöl, restliches Gewürzsalz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
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Im Kühlschrank mindestens 2-5 Stunden kühlen oder bei Raumtemperatur servieren.
Lecker und gesund, ein großartiges Mittagessen für unterwegs oder im Büro.
Dieses Gericht ist super schnell zubereitet! Ein sehr herzhaftes Gericht, das hervorragend zu einem Salat passt. Es ist auch vielseitig – fügen Sie zusätzliches Gemüse oder sogar eine Dose abgetropfter und gespülter Cannellini-Bohnen für mehr Protein hinzu.
