Apfel-Banane-Beere-Apfelsauce-Haferflocken-Muffins

Zutaten

für 12 Portionen

• 250 g schnell kochende Haferflocken (oder altmodische, siehe Hinweis)
• 250 g fettfreie Magermilch
• 1/2 Tasse Weizenmehl
• 1/2 Tasse Vollkornmehl
• 125 g gemahlene Leinsamen (oder Weizenkleie)
• 5 g Backpulver
• 5 g Natron
• 5 g Zimt (oder nach Geschmack)
• 5 g Muskatnuss (oder nach Geschmack)
• 5 g Nelken (oder nach Geschmack)
• 5 g Piment (oder nach Geschmack)
• 250 g Splenda (oder weißer Zucker)
• 4 (oder 1/2 Tasse) Eiweiße
• 250 g zerdrückte Bananen
• 125 g ungesüßte Apfelmus
• 10 g Vanilleextrakt
• 125 g fettfreie saure Sahne
• 175 g frische Blaubeeren (oder andere Beeren, oder Rosinen usw. Nährwertangaben gelten für Blaubeeren)
• 1 mittelgroßer Apfel, dünn geschnitten oder gewürfelt (je nach Geschmack, dünne Scheiben werden nach dem Kochen weicher, Stücke haben noch etwas Biss. Ich lasse die Schale an den Äpfeln.)