Äpfel und Erdnussbutter, gebacken in einem herzgesunden Haferkuchen. KEINE Butter, KEIN weißes Mehl!
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Erdnussbutter und 175 g Zucker cremig rühren, bis gut vermischt.
Ei und Vanille hinzufügen und gut vermengen, dann beiseite stellen.
Äpfel mit 1/4 Tasse Mehl in einer separaten Schüssel vermengen.
Das restliche Mehl, Backpulver und Salz zusammenrühren.
Abwechselnd die Buttermilch und die Mehlmischung zur Erdnussbutter-Zucker-Mischung hinzufügen, mit der Buttermilch enden.
Die Äpfel unterheben und überschüssiges Mehl in der Schüssel lassen.
Den Teig in eine gefettete 9-Zoll quadratische Backform gießen und nach Belieben mit braunem Zucker bestreuen.
35 bis 40 Minuten backen, dabei mit einem Zahnstocher überprüfen.
Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.
*TIPP: Machen Sie Ihr eigenes Hafermehl zu Hause. Geben Sie alte Haferflocken in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis die Konsistenz von Mehl erreicht ist.
Schnelle und einfache gesunde und saubere Pfannkuchen, die total dekadent schmecken! Mit Ihrem Lieblingsobst, Aufstrichen, Nüssen oder Nussbutter für zusätzliche Kohlenhydrate und Fette toppen!
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