für 12 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
1,5 Tassen Wasser in einen 1-Liter-Topf geben.
1/4 TL Stevia-Extrakt und 1 TL gemahlenen Zimt hinzufügen.
Zum Kochen bringen und 1/2 Tasse Haferflocken hinzufügen, umrühren.
Hitze reduzieren und abdecken.
20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Während die Haferflocken abkühlen, die trockenen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel abmessen: 1 Tasse Vollkornmehl, 1/4 Tasse Splenda, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Backpulver und 2 Scoops Dymatize Elite Whey Protein (Vanille).
Gut mit einem Schneebesen vermengen.
In einer großen Schüssel die abgekühlten Haferflocken mit 1 Tasse flüssigem Eiersatz und den gewürfelten Äpfeln vermengen.
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Gut mit einem Schneebesen vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten in der großen Schüssel hinzufügen.
Mit einem Schneebesen gründlich vermengen.
Die Mischung in vorbereitete Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll) und bei 175 °C 30 Minuten backen.
Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
