Große, schlechte Muffins
für 12 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen, Muffinform für 6 Muffins mit Antihaftspray einsprühen.
In einer Schüssel Haferflocken, Weißmehl, Kleie, Leinsamen, Muskatnuss, Zimt, Natron und Backpulver vermengen.
Zwei Äpfel mit 1/2 Tasse Wasser pürieren (Apfelmus herstellen).
In einer größeren Schüssel Zucker, Eiweiße und Apfelmus vermengen.
Trockene Zutaten hinzufügen und vermischen (per Hand oder elektrisch).
Zwei verbleibende Äpfel klein schneiden und unterheben, Walnüsse hinzufügen.
Muffinmulden mit Teig füllen, leicht überfüllen. Ca. 18 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.
Kein Mixer nötig
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
