Apfel-Zimt-Vollkorn-Pfannkuchen

Zutaten

für 33 Portionen

• PFANNKUCHENMIX: reicht für 33 Pfannkuchen, 3 Sätze von 11/12 Stück.
• 700 g Vollkornmehl
• 60 g Splenda
• 10 g Backpulver
• 10 g Natron
• 5 g Salz
• 175 g instant Trockenmilch
• Dieser Mix reicht für 3 Rezepte mit jeweils 11 Pfannkuchen.
• ZUSÄTZLICHE ZUTATEN FÜR 11 PFANNKUCHEN:
• 1 großes Ei
• 175 g Wasser
• APFEL-ZIMT-PFANNKUCHEN:
• 10 g Zimt
• 3/4 dünn geschnittene Äpfel mit Schale
• 2 EL Butter für die Pfanne
• 181 g Mix aus dem Ganzen oder 1 gehäufte Tasse und 1/4 Tasse abmessen. 2 TL Zimt und 3/4 dünn geschnittene Äpfel hinzufügen. Gut vermischen. In die 1-Tassen-Messbecher ein großes Ei aufschlagen. Gut verquirlen. 3/4 Tasse Wasser hinzufügen. Über die trockenen Zutaten schlagen. Gießen und schnell vermengen. Nicht zu lange schlagen.
• 1 EL Butter in eine schwere Pfanne geben. Auf mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Wenn die Butter schäumt, den Teig löffelweise in die Pfanne geben. Den Teig andrücken, damit er flach ist. Wenn er fest wird, sieht man möglicherweise eine Blase am Rand, wie bei einem fertigen Mix, aber darauf sollte man sich nicht verlassen! Die Nase wird einem sagen, wann es Zeit ist zu wenden. (Die Rückseite sieht aus wie geröstete Rösti.)
• Ich mag sie mit echtem Ahornsirup. Ein Esslöffel oder zwei sind genau richtig.