Arepas (ah-Ray-pahs) Maiskuchen
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Zubereitung20 Min
Arepas (ah-Ray-pahs) sind einen halben Zoll dicke Maiskuchen, die ein Grundnahrungsmittel der kolumbianischen und venezolanischen Küche sind. Sie werden aus Maismehl und nicht aus Maisgrieß hergestellt und sind glutenfrei. Nach dem Kochen der Arepas sind die Möglichkeiten endlos. Sie werden aufgeschnitten und mit allem gefüllt, was man möchte.
für 10 Portionen
In einer mittelgroßen Schüssel das Masarepa-Mehl, Wasser, Salz, Öl, Ricotta, Petersilie und Rosmarin vermengen.
Alle Zutaten vorsichtig vermischen.
Die Mischung mindestens 10 bis 20 Minuten ruhen lassen, wenn möglich.
Eine leicht geölte gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Teig mit den Händen glatt kneten und Klumpen herausdrücken.
Mit den Händen aus dem Teig Patties formen, die 1/2 Zoll dick und 4 Zoll im Durchmesser sind.
Die Patties in der Pfanne garen, bis jede Seite leicht goldbraun ist, etwa 5 Minuten pro Seite.
Nach dem Garen die Arepas im Ofen bei 135 °C für etwa 15 bis 20 Minuten fertig garen.
Mit einem Messer entlang der Mitte der Arepas eine Tasche schaffen und nach Belieben füllen.
Traditionelle Arepas enthalten keinen Ricotta, Petersilie oder Rosmarin. Diese Zutaten gehören nicht zur venezolanischen Küche. Es gibt ein elektrisches Arepa-Gerät namens Tostyarepa, das runde Aussparungen hat, um den Teig zu platzieren und dann auf beiden Seiten zu garen, was die Kochzeit verkürzt. Die meisten Menschen bevorzugen jedoch das Kochen auf einer traditionellen Eisenpfanne oder -grill.
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