Lecker - benötigt nur 30 Minuten zur Vorbereitung und eine Stunde zum Köcheln auf dem Herd. Die Verwendung von Hähnchenbrust hält den Fett- und Kaloriengehalt niedrig, sorgt aber durch die Flüssigkeit dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Nicht zu scharf - genau richtig für die meisten Menschen.
für 4 Portionen
Grüne Paprika rösten (mit Öl besprühen und bei 400 °C im Ofen rösten oder über offenem Feuer rösten).
Wenn die Haut an allen Seiten Blasen wirft, in eine Papiertüte legen.
10 Minuten abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und in 1" große Stücke schneiden.
Beiseite stellen.
Eine beschichtete 8" Pfanne mit passendem Deckel verwenden.
Bei mittlerer Hitze die Hähnchenstücke in 1 EL Öl anbraten. Nach dem Garen auf einen Teller legen.
Zwiebel und Knoblauch sanft anbraten, bis sie durchsichtig sind; Hühnerbrühe und El Pato-Sauce einrühren.
Reis einrühren; Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben (mit allen Säften), nach Geschmack salzen und pfeffern.
Hitze reduzieren und 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
Alle 20 Minuten umrühren und den Deckel bis zum nächsten Umrühren wieder auflegen.
Nach 60 Minuten sollte alles fertig sein. Das Hähnchen sollte "zerfallen" und der Reis zart sein.
In 4 Portionen aufteilen und genießen.
Mit gehacktem Koriander garnieren.
Jeder kann nach Geschmack salzen und pfeffern.
Zusammen mit dem Abendessen auf einem Salatteller servieren: Vollkorn-Tortilla (warm halten in Folie oder in einem Wärmer), fettarmer Colby-Käse (2 EL pro Teller), 2 Scheiben Avocado und Pico de Gallo (1/4 Tasse).
Absolut wunderbar für sehr wenige Kalorien und gutes Fett. Ideal für Brunch oder Gäste.
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