Ein schönes Mehrkornbrot
für 23 Portionen
1 Tasse Wasser zum Kochen bringen und die Hirse und den Bulgur hinzufügen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Entweder mit einer Brotmaschine oder von Hand zubereiten.
Von Hand: Alle restlichen Zutaten (darunter etwa 3/4 Tasse Wasser) vermengen und etwa 15 Minuten gut durchkneten.
In eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken (leicht befeuchtet, um das Austrocknen des Teigs zu verhindern).
Etwa 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen (z. B. im Warmwasserbereiter, dort ist es schön warm).
Dann den Teig niederdrücken und in die endgültige Form bringen.
Ich lege ihn in eine Kuchenform, das ist aber nicht unbedingt erforderlich.
Dann wieder an den warmen Ort zurückstellen, mit dem feuchten Tuch abdecken und weitere 50–60 Minuten ruhen lassen.
Dann für 50 Minuten bei etwa 205 °C in den Ofen geben.
Das ergibt ein 1.000 g (ca. 2 Pfund) schweres Brot.
Bei 42 g pro Scheibe gibt es etwa 23 Scheiben.
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