Aubergine Parmigiana (Melanzane alla Parmigiana)
von MikoS_67
Kurzbeschreibung
Dieses klassische norditalienische Rezept ist eine großartige Möglichkeit, Auberginen zu servieren. Durch das Schichten mit Parmesan und Tomaten und das anschließende Backen entsteht ein absolut köstliches Gemüsegericht. Hervorragend zu verschiedenen Bratfleischsorten und geröstetem Fisch.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Auberginenstiele entfernen, Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- 2
Grillpfanne oder Grill sehr heiß werden lassen.
- 3
In einer großen Pfanne 2 oder 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Zwiebel, Knoblauch und Oregano hinzufügen und 10 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich und der Knoblauch leicht gefärbt ist.
- 5
Dosentomaten zerdrücken oder frische Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, schälen und klein schneiden.
- 6
Tomatenfleisch oder Dosentomaten zu Zwiebel, Knoblauch und Oregano geben, gut umrühren und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- 7
Auberginen auf beiden Seiten grillen, bis sie leicht angebräunt sind, und in Chargen arbeiten.
- 8
Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Weinessig abschmecken und das Basilikum hinzufügen.
- 9
In einer Auflaufform eine Schicht Tomatensauce, gefolgt von Parmesan und einer Schicht Auberginen schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- 10
Mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Ähnliche Rezepte
Low-Fat Auberginen-Parmesan
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
Gefüllte Aubergine
Das ist köstlich!
Mini-Auberginen-Pizzen
Lassen Sie den Boden weg und steigern Sie Ihre Gemüseaufnahme mit diesen Auberginen "Pizzen".
Nährwerte pro Portion
Bewertungen
Bewertung schreiben
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!