Diese "Pizza" ist ein großartiges Mittagessen oder Abendessen mit einem grünen Salat!
für 1 Portionen
Ofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Kochspray besprühen.
Beide Seiten der Aubergine leicht mit Kochspray besprühen und zuerst in die italienischen Semmelbrösel und dann in die Panko-Semmelbrösel tauchen.
20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und die Pizzasauce gleichmäßig auf die Auberginen verteilen.
Mit Zwiebeln, Spinat und geriebenem Parmesan belegen.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Adobo-Gewürz würzen.
Zurück in den Ofen geben und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Ich mag scharfes Essen, also füge ich manchmal Jalapeños hinzu. Lecker!
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Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
