Auberginen-Pizzaboden
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Zubereitung15 Min
Paleo, vegetarisch und glutenfrei
für 2 Portionen
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Aubergine mit einer Käsereibe reiben.
Haut wegwerfen.
Geriebene Aubergine in ein Handtuch geben.
Drehen und über der Spüle auspressen, bis kein Wasser mehr herauskommt.
Aubergine in eine große Schüssel geben.
Leinsamen und Mandelmehl hinzufügen.
Ei in einer kleineren Schüssel verquirlen und zur Mischung hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken (optional italienische Gewürze hinzufügen).
Zutaten vermengen, bis sie gleichmäßig kombiniert sind.
Hälfte des Teigs auf jedes Ende eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs gießen.
Teig zu zwei runden Böden glätten, etwa 0,3 cm dick.
Boden 30–35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen.
Ein weiteres Stück Backpapier leicht mit Olivenöl einfetten und auf die Oberseite des Bodens legen.
Vorsichtig die Böden umdrehen und das Backpapier von der Unterseite abziehen.
Die Unterseite mit Olivenöl bestreichen.
Die andere Seite 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen.
Beläge und Gewürze auftragen.
Zusätzlich 7–10 Minuten backen.
Machen Sie eine doppelte Menge und frieren Sie sie getrennt für die zukünftige Verwendung ein.
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Eine gesunde Variante des griechischen Auberginenauflaufs.
Ein italienischer Favorit erhält eine südliche Note. Chef Meg hat nur ein paar Anpassungen vorgenommen, bevor sie diesem Rezept ihr Siegel der Genehmigung gab! Sie fügt die Gewürze frühzeitig beim Kochen hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und hat ein ganzes Pfund Putenhackfleisch für eine sättigendere Mahlzeit hinzugefügt.
