Auberginen-Stapel - ein weiteres Rezept von "Cook Yourself Thin".
für 8 Portionen
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen; leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronensaft vermengen und die Auberginenscheiben leicht bestreichen.
Den Grill oder die Grillpfanne erhitzen.
Die Auberginen grillen oder braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie sehr zart sind, 6 bis 10 Minuten; nicht anbrennen lassen.
Langsam und bei niedriger Hitze garen für die Süße.
Entfernen und aufbewahren.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Auf einem Backblech 4 der größten Auberginenrunden nebeneinander anordnen und jede mit einer dünnen Schicht Pesto bestreichen, dann jede mit den größten Tomatenrunden belegen.
Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und jede mit etwa 1 EL Feta und einer Prise gehacktem Basilikum belegen.
Weiter schichten, bis mit Käse abgeschlossen ist.
Im Ofen (oder auf dem Grill) backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt, etwa 3 bis 4 Minuten.
Mit frischen Zitronen garnieren.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Eine gesunde und köstliche Alternative zum traditionellen Rezept.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
