Kurzbeschreibung
Gelber Kürbis, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Tomaten, alle mit einer käsigen Kruste gebacken. Großartige vegetarische und kohlenhydratarme Beilage.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem Toasterofen zubereiten.
- 2
Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 3
Eine Auflaufform mit Folie auslegen und mit Kochspray besprühen, um ein Ankleben zu verhindern (und super einfache Reinigung!).
- 4
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Wenn die Pfanne heiß ist, mit Kochspray beschichten.
- 6
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
- 7
Anbraten, bis sie weich sind.
- 8
Rotel, gewürfelte Tomaten, Auberginen, Kürbis und Zucchini in die Pfanne geben.
- 9
Mit Knoblauchsalz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 10
Fünf Minuten anbraten.
- 11
Die Auberginen-Kürbis-Mischung und Parmesan schichten, abwechselnd, bis die Auberginenmischung aufgebraucht ist.
- 12
Mit dem restlichen Parmesan (falls vorhanden) und dem mexikanischen Käse belegen.
- 13
20 Minuten backen (oder bis das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat).
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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Sehr gut! Obwohl ich es ein wenig verändert habe. Ich habe mein Gemüse in mehr oder weniger Würfel geschnitten - den Kürbis und die Zucchini geviertelt, damit es kleinere Stücke gibt. Ich habe italien...
Lecker! Wir haben lila Paprika, scharfe Paprika, frische Garten-Tomaten (anstatt aus der Dose) und Quinoa (für Protein) hinzugefügt. Olivenöl zum Anbraten verwendet.
Wirklich gut, konnte nicht aufhören zu essen. Die einzige Änderung, die ich beim nächsten Mal vornehmen werde, ist, das Gemüse in dünnere Scheiben zu schneiden.
Tolles Rezept. Ich habe frische Champignons vor dem Backen hinzugefügt.
Lecker