Diese kohlenhydratarme Suppe ist cremig und schmeckt wie Kartoffelsuppe!
für 8 Portionen
Hafermehl und 1/4 Tasse Gemüsebrühe in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
Bacon in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Bacon mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und das Fett aus dem Topf entfernen.
Traubenkernöl in den Topf geben, dann die gehackte Zwiebel (falls verwendet), Sellerie und Knoblauch hinzufügen.
Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie zart sind.
Blumenkohl und Zwiebelpulver (falls verwendet) in den Topf geben und gut vermengen.
Wasser hinzufügen, dann den Deckel aufsetzen und den Blumenkohl 5 bis 9 Minuten dämpfen, bis er zart ist.
Restliche Gemüsebrühe und Mandelmilch hinzufügen, dann die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
Langsam die Hafermehl-Gemüsebrühe-Mischung unter Rühren einrühren, dann die Hitze reduzieren und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eingedickt ist.
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Hitze ausschalten und 2 Tassen Käse einrühren, bis sie geschmolzen sind, dann die Hälfte des gebratenen Bacons einrühren.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Liquid Smoke würzen.
Mit restlichem geriebenen Käse, gebratenem Bacon und Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch servieren, falls gewünscht.
HINWEIS: Verwenden Sie die Schneide- und Reibeklingen eines Mixers, um das Vorbereiten von Gemüse und Bacon zu erleichtern!
All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Low-Carb-Version des Kartoffelsalats
