Baklava, reduziert

Zubereitung

1. 1

   Ergibt 36 Stücke. Walnüsse vorsichtig mahlen, ich kaufe 2 1 3/4 Tassen Beutel, lasse etwa 1/4 bis 1/2 Tasse gehackt, mahle den Rest.

2. 2

   Zimt und 1/4 Tasse Zucker hinzufügen.

3. 3

   Butter schmelzen, den *aufgetauten* Teig schichten, ein leicht feuchtes Küchentuch zum Abdecken des Teigs verwenden, während man arbeitet.

4. 4

   Teig mit leicht bestrichener Butter bis zur 8. Schicht schichten.

5. 5

   Nach der 8. Schicht 1/2 Tasse Nussmischung bestreuen. Zwei Schichten Teig schichten und die Nussmischung wiederholen, bis die Nussmischung aufgebraucht ist. Die restlichen Teigschichten oben auflegen und beim Schichten buttern. **** Wichtig: diesen nächsten Schritt vor dem Backen durchführen.

6. 6

   Mit einem scharfen Messer den ungebackenen Teig in kleine rauten- oder dreieckige Stücke schneiden.

7. 7

   Eine Pfanne mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens stellen.

8. 8

   Die Baklava auf die mittlere Schiene stellen und bei 150 °C 2 1/2 Stunden backen oder bis sie goldbraun ist. Die Wasserpfanne immer voll halten.

9. 9

   Während die Baklava backt, den Sirup zubereiten, damit er genügend Zeit hat, abzukühlen, bevor er über den Teig gegossen wird. ** Kritisch: lange genug köcheln lassen, damit der Sirup sehr dick wird, sonst wird die Baklava matschig und ekelhaft. In einem kleinen Topf die ersten 4 Sirup-Zutaten kombinieren, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.

10. 10

    Honig hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, die Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen.

11. 11

    Den abgekühlten Sirup über den Teig gießen.~~ Hinweis: kann in 78 Stücke geschnitten werden. *Nährwertangaben* * * * * * Baklava, reduziert * * * 78 Portionen *Menge pro Portion * * Kalorien* 66,1 * Gesamtfett* 4,0 g Gesättigtes Fett 1,0 g Mehrfach ungesättigtes Fett 2,0 g Einfach ungesättigtes Fett 0,8 g * Cholesterin* 3,2 mg * Natrium* 14,6 mg * Kalium* 23,1 mg * Gesamte Kohlenhydrate* 7,4 g Ballaststoffe 0,4 g Zucker 5,4 g * Eiweiß* 0,9 g Vitamin A 0,9 % Vitamin B. 12 0,0 % Vitamin B. 6 1,2 % Vitamin C 0,4 % Vitamin D 0,0 % Vitamin E 0,9 % Calcium 0,6 % Kupfer 3,5 % Folsäure 1,7 % Eisen 1,5 % Magnesium 1,8 % Mangan 8,6 % Niacin 1,0 % Pantothensäure 0,4 % Phosphor 1,7 % Riboflavin 1,1 % Selen 1,3 % Thiamin 2,0 % Zink 1,0 % *Prozentuale Tageswerte basieren auf einer Ernährung von 2.000 Kalorien.

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    Ihre täglichen Werte können je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.