Ballaststoffreiche Kürbis- und Kokos-Muffins, ohne Eier, ohne Milchprodukte
von Sophia.939
Kurzbeschreibung
Ballaststoffreiche Kürbis-Mini-Laibe (oder Mini-Muffins) mit Kokos und Chiasamen
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Chiasamen zur Sojamilch hinzufügen, 10 Minuten einweichen lassen.
- 3
Beiseite stellen.
- 4
Trockene Zutaten kombinieren: alle Mehle, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, beide Zucker.
- 5
Beiseite stellen.
- 6
Nasse Zutaten kombinieren: Essig, Kürbis, Öl, Vanille, Sojamilch/Chia-Mischung.
- 7
Rühren, bis alles glatt ist.
- 8
Die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten geben.
- 9
Rühren, bis die Zutaten kombiniert sind, die geriebene Kokosnuss hinzufügen und umrühren.
- 10
Papierbackformen verwenden oder die Pfanne mit Antihaftspray einsprühen.
- 11
Mini-Muffins etwa 16-18 Minuten oder Mini-Laibe etwa 21-23 Minuten backen.
- 12
Dieses Rezept sollte 24 Mini-Muffins oder 12 Mini-Laibe ergeben.
- 13
Zahnstocher in die Mitte stecken, er sollte sauber herauskommen.
- 14
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen.
Tipps
Dieses Rezept kann vegan gemacht werden, wenn vegane Zucker verwendet werden und sichergestellt wird, dass die Sojamilch vegan ist.
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Nährwerte pro Portion
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