Toller Frühstücksmuffin
für 12 Portionen
Bananen zerdrücken (sehr reife Bananen sind am besten).
Ei, braunen Zucker und Vanille unterrühren.
Butter schmelzen und zur Mischung hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
Zu den trockenen Zutaten Haferflocken und Walnüsse hinzufügen.
Nasse und trockene Zutaten kombinieren.
Blaubeeren leicht mit Mehl bestäuben und vorsichtig in die Mischung unterrühren.
Nicht zu viel rühren!
Mischung gleichmäßig auf 12 mit Papier ausgelegte Muffinförmchen verteilen.
Bei 190 °C 20 Minuten backen.
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Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
