Muffins mit einer Füllung aus Datteln. 18 Muffins herstellen, um die Kalorienzahl zu senken. Ca. 161 Kalorien.
für 12 Portionen
Datteln in einem kleinen Topf mit Wasser weich kochen.
Beiseite stellen. Ofen auf 175 °C vorheizen. 12 Muffinformen einsprühen.
In einer großen Schüssel Mehl, Kleie, Backpulver, Natron und Zimt vermengen.
In einer mittleren Schüssel Eier und braunen Zucker gut verrühren.
Bananen, Buttermilch, Öl und Vanille hinzufügen.
Zur trockenen Mischung geben.
Muffinformen zur Hälfte füllen, einen Löffel gekochte Datteln in die Mitte geben und mit mehr Teig bedecken.
Mit Pekannüssen toppen.
30 Minuten backen.
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Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
