Diese gebackenen Haferflocken sind mehr wie Muffins! Sie haben die Textur von Brot, aber all die Vorzüge von Haferflocken. Dies ist ein großartiges veganes Rezept und kann glutenfrei sein, wenn glutenfreie Haferflocken verwendet werden.
für 23 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Haferflocken im Mixer auf niedriger Stufe oder im "Food Chop"-Modus zerkleinern, bis sie eine mittlere Konsistenz haben.
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermengen: Haferflocken, Zimt, Salz, Backpulver.
In einer mittleren Schüssel die Banane mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken und das Öl hinzufügen, um die Banane weicher zu machen.
Vanilleextrakt, Milch und braunen Zucker hinzufügen und vermischen, bis alles aufgelöst ist.
Rosinen oder andere Obstalternativen hinzufügen.
Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen und gut mischen.
Die Muffinförmchen mit Antihaftspray besprühen.
Die Mischung in die Muffinförmchen füllen.
Bei 175 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis die Mitte der Muffins fest ist und ein Messer sauber herauskommt.
10 bis 15 Minuten abkühlen lassen und genießen.
Füllen Sie die Förmchen zu etwa 2/3. Sie können Haferflocken oben auf die Mischung streuen, um ihnen ein dekorativeres Aussehen zu verleihen, und auch Stücke von Obst darauflegen. Beim Besprühen der Förmchen mit Antihaftspray reicht ein schneller Sprühstoß aus. Muffins nach etwa 25 Minuten überprüfen. Die Backzeit kann zwischen 25 und 30 Minuten variieren. Muffins sind komplett einfrierbar und nach dem Auftauen essbar.
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Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
