Rezept adaptiert von FatFreeVeganKitchen.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und eine Muffinform mit Antihaftspray besprühen.
Die Mehle, Backpulver, Salz und Zimt sieben.
In einer anderen Schüssel die Banane mit Zucker, Sojamilch, Apfelmus und Agavendicksaft zerdrücken.
Die Bananenmischung in die Mehlmischung gießen und nur so lange rühren, bis sie kombiniert sind.
Die Datteln hinzufügen und in 12 Muffinförmchen füllen.
18 bis 20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
