Rezept stammt von Promise.com, aber ich habe einige Anpassungen vorgenommen. Foto kommt bald.
für 12 Portionen
1. Den Ofen auf 375 °F vorheizen. 12er Muffinform mit Antihaftspray einsprühen; beiseite stellen. 2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Haferflocken, Backpulver, Natron und Zimt vermengen; beiseite stellen. 3. In einer mittelgroßen Schüssel Bananen, Eier, Joghurt, Promise Butterersatz und Vanille vermengen. In die Mehlmischung rühren, bis sie gerade kombiniert sind. Walnüsse und Datteln unterrühren. 4. Den Teig in die vorbereitete Form löffeln und leicht anhäufen. 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen; aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Ergibt 12 Muffins oder 24 Mini-Muffins.
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!
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