Bananen-Haferflocken-Muffins
von Elias-8056
Kurzbeschreibung
Perfekt zum Frühstück! Super saftige Muffins auf Bananen- und Haferbasis mit einem Hauch von Zimt, Vanille und einer Prise Schokoladenstückchen.
Zutaten
für 18 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Beginnen, indem man die trockenen Haferflocken, Joghurt, Mandelmilch, Apfelmus, Vanille und Agave in eine kleine Schüssel gibt und 10 Minuten einweichen lässt.
- 2
Weizenmehl, Kokosmehl, braunen Zucker, Backpulver, Backpulver und Zimt in eine Schüssel geben und verquirlen.
- 3
Beiseite stellen.
- 4
Bananen zerdrücken und zu den feuchten Zutaten geben, zusammen mit Eiern und geschmolzenem Kokosöl.
- 5
Mit einem Spatel von Hand vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- 6
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und rühren, bis sie gerade so vermischt sind.
- 7
Nicht zu lange mischen.
- 8
Die Schokoladenstückchen unterheben.
- 9
In 18 Standard-Muffin- oder Cupcake-Papierformen füllen.
- 10
Backen, bis die Muffins gerade anfangen zu steigen (ca. 8 Minuten), die Form im Ofen drehen und backen, bis sie goldbraun sind und zurückspringen.
- 11
Lecker!
Tipps
Diese Muffins halten viel länger, wenn sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden. Ich mache normalerweise eine doppelte Menge!
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Nährwerte pro Portion
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