Perfekt zum Frühstück! Super saftige Muffins auf Bananen- und Haferbasis mit einem Hauch von Zimt, Vanille und einer Prise Schokoladenstückchen.
für 18 Portionen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Beginnen, indem man die trockenen Haferflocken, Joghurt, Mandelmilch, Apfelmus, Vanille und Agave in eine kleine Schüssel gibt und 10 Minuten einweichen lässt.
Weizenmehl, Kokosmehl, braunen Zucker, Backpulver, Backpulver und Zimt in eine Schüssel geben und verquirlen.
Beiseite stellen.
Bananen zerdrücken und zu den feuchten Zutaten geben, zusammen mit Eiern und geschmolzenem Kokosöl.
Mit einem Spatel von Hand vermengen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und rühren, bis sie gerade so vermischt sind.
Nicht zu lange mischen.
Die Schokoladenstückchen unterheben.
In 18 Standard-Muffin- oder Cupcake-Papierformen füllen.
Backen, bis die Muffins gerade anfangen zu steigen (ca. 8 Minuten), die Form im Ofen drehen und backen, bis sie goldbraun sind und zurückspringen.
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Lecker!
Diese Muffins halten viel länger, wenn sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden. Ich mache normalerweise eine doppelte Menge!
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
