Bananen-Haferflocken-Zimt-Schneckenbrot

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel 1 Tasse Mehl, Haferflocken, Trockenhefe und Salz vermengen.

2. 2

   Milch, Zucker und Butter auf 52 °C erhitzen.

3. 3

   Nach und nach zu den trockenen Zutaten geben.

4. 4

   2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

5. 5

   Banane und Ei hinzufügen.

6. 6

   2 Minuten schlagen.

7. 7

   Mehl hinzufügen, bis der Teig fest ist.

8. 8

   Auf einer bemehlten Fläche 8-10 Minuten kneten.

9. 9

   In eine gefettete Schüssel geben und den Teig wenden, um ihn zu fetten.

10. 10

    1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.

11. 11

    Teig niederdrücken.

12. 12

    10 Minuten ruhen lassen.

13. 13

    Auf einer bemehlten Fläche auf die Größe von 38x23 cm ausrollen.

14. 14

    Mit Wasser bestreichen.

15. 15

    Zimt und Zucker vermengen.

16. 16

    Darüber streuen.

17. 17

    Wie eine Rolle aufrollen, beginnend mit der kurzen Seite; die Nähte zusammendrücken.

18. 18

    Den Laib mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete 23x13 cm große Form legen.

19. 19

    Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 30-40 Minuten.

20. 20

    Bei 175 °C 25-35 Minuten backen oder bis goldbraun.

21. 21

    Lose mit Folie abdecken, wenn das Brot zu schnell bräunt.

22. 22

    Aus der Form nehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.

23. 23

    Ergibt: 1 Laib.