Bananen-, Heidelbeer- und Kleie-Muffins

Zutaten

für 32 Portionen

• Zutaten:
• Milch, 1%, 125 ml
• Milch, 1%, 375 ml
• Eier, frisch, 3 große
• Zimt, gemahlen, 1 TL
• Salz, 1 Prise
• Kellogg's All-Bran Müsli, 3 Tassen
• Bananen, frisch, 4 mittelgroße
• Heidelbeeren, gefroren (ungesüßt), 2 Tassen, unaufgetaut
• Zucker, 1 Tasse
• Extra leichtes Olivenöl, 2 EL
• Vollkornmehl, 375 g
• GNC Pro Performance 100% Whey Proteinpulver, 4 Messlöffel
• Die 3 Tassen Kleie-Müsli mit 125 ml Milch vermengen und einige Minuten in einer Rührschüssel quellen lassen. In einer anderen Schüssel 375 ml Milch mit 2 TL Essig, 2 TL Natron und 2 TL Vanille vermengen und währenddessen die anderen Zutaten hinzufügen. Eier, Bananen, Öl und Zucker zur Kleiemischung geben und gut verrühren. Salz, Zimt und Proteinpulver hinzufügen. Mehl hinzufügen, dann die saure Milchmischung und die Heidelbeeren hinzufügen und gut umrühren, dabei die Seiten der Schüssel nur so weit abkratzen, dass alles gut vermischt ist.
• Ich habe 32 Muffins erhalten, indem ich einen 60 ml Messbecher verwendet habe und sie etwa 15 Minuten bei 175 °C gebacken habe.
• Ich finde, sie sind sehr gut und immer noch saftig!
• Marcia :)