Bananen-Kokos-Hafer-Muffins (glutenfrei)
von astrax1210
Kurzbeschreibung
Das Rezept verwendet gemahlene Haferflocken anstelle von Mehl und gesundes Kokosöl. Glutenfrei, und mit etwa 200 Kalorien pro Muffin, die Mehrheit stammt aus dem Kokosöl, das großartige gesundheitliche Vorteile hat.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Haferflocken und Mandeln in einer Küchenmaschine mahlen, bis sie ein feines "Mehl" bilden. Die restlichen trockenen Zutaten einmischen.
- 2
In eine Rührschüssel gießen.
- 3
In der Küchenmaschine alle flüssigen Zutaten (außer Öl) gut vermengen, bis keine Bananenstücke mehr vorhanden sind.
- 4
Dann langsam das Kokosöl hinzufügen, während die Maschine läuft.
- 5
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben.
- 6
Nicht übermixen... nur so lange, bis alles kombiniert ist.
- 7
12 Muffinförmchen einsprühen oder ölen und den Teig gleichmäßig verteilen.
- 8
Optional: Die Oberseiten mit gehackten Mandeln und braunem Zucker bestreuen.
- 9
Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.
- 10
Die Muffins werden dunkel.
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Nährwerte pro Portion
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