Kurzbeschreibung
Ergibt 6 Muffins, 7 Gramm Eiweiß pro Stück.
Zutaten
für 7 Portionen
Zubereitung
- 1
Mit einem Schneebesen die Banane zerdrücken, bis sie fast flüssig ist.
- 2
Den Zucker und das Öl hinzufügen.
- 3
Schlagen, bis die Mischung einigermaßen glatt und fluffig ist.
- 4
Den Joghurt und das Salz hinzufügen und erneut mischen.
- 5
Schließlich das Backpulver, das Proteinpulver und das Mehl hinzufügen.
- 6
Alles umrühren, bis alle trockenen Bestandteile gut befeuchtet sind, aber der Teig noch klumpig ist.
- 7
Nicht zu glatt rühren, Muffins benötigen Klumpen für ihre charakteristische Textur.
- 8
6 Muffinförmchen einfetten (keine Papierförmchen verwenden, da die Muffins dazu neigen, festzukleben).
- 9
Den Teig in die Förmchen geben, bis sie etwa zu 2/3 gefüllt sind.
- 10
Die Muffins bei 190 °C etwa 15-20 Minuten backen.
- 11
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden.
- 12
Nach Belieben können etwa 1/4 Tasse gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzugefügt werden (nicht vergessen, in die Nährwertangaben einzurechnen).
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Nährwerte pro Portion
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