Dieses Rezept stammt aus dem Betty Crocker Cookbook von 1949. Es war das Buch meiner Großmutter.
für 8 Portionen
Fett und Zucker cremig rühren; Ei und dann Haferkleie hinzufügen; gut vermengen.
Wasser und Banane kombinieren; abwechselnd mit den gesiebten trockenen Zutaten hinzufügen.
Gut vermengen, Vanilleextrakt und Nüsse hinzufügen.
In einer mit Wachspapier ausgelegten 5x9 Kastenform bei 175 °C etwa 1 Stunde backen.
Ich verdopple das Rezept und verwende kleine Aluminium-Kastenformen. Ich bekomme vier und es ist ein tolles Geschenk oder lässt sich gut einfrieren.
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Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!
