Ziemlich gehaltvoll; wäre besser als Mahlzeitenersatz als Snack. Aber sie sind feucht und köstlich – großartig, wenn man einige Bananen verwenden möchte.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Eine 12er Muffinform leicht mit Butter einfetten und beiseite stellen.
Mehl, Backpulver, braunen Zucker und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite stellen.
Banane, Öl, Milch, Eier, Salz und Vanille in einem großen Messbecher mit Ausguss oder einer anderen Schüssel verquirlen.
Eine kleine Mulde in die trockenen Zutaten machen.
Die feuchten Zutaten in die Mitte gießen; dann mit einem Holzlöffel umrühren, bis die trockenen Zutaten befeuchtet, aber noch klumpig sind.
Den Teig nicht übermixen, da die Muffins sonst dicht werden.
Die Nüsse vorsichtig unterrühren.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinform verteilen.
Die Muffins in den Ofen geben und die Ofentemperatur sofort auf 190 °C reduzieren.
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Backen, bis sie goldbraun sind, etwa 25 Minuten, die Form während des Backens einmal drehen. (Ein Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken, um zu überprüfen, ob er fertig ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen).
Die Muffins einige Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Muffins aus der Form nehmen und auf dem Gitter abkühlen lassen.
Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Ich habe dem Rezept, das ich online gefunden habe, Craisins hinzugefügt.
Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
