Bananen-Nuss-Haferflocken-Muffins
von Nico_Fuchs
Kurzbeschreibung
Gesundes Rezept für ein Frühstücksmuffin mit wenig Zucker.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss, Walnüsse und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
- 2
In einer separaten Schüssel Haferflocken, Milch und Bananen vermengen und kurz stehen lassen, um die Flocken zu erweichen.
- 3
In einer separaten Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen, dann die weiche Butter einrühren und die restlichen Zutaten zu den Eiern und der Butter hinzufügen. Alles etwa 1 Minute gut vermengen. Muffinteig in die Muffinform füllen. Ergibt 12 Muffins. Bei 205 °C 18 bis 20 Minuten backen.
Tipps
Es kann sinnvoll sein, 1/4 bis 1/2 Tasse mehr Bananen hinzuzufügen, um die Muffins feuchter zu machen. Mein erster Versuch war trocken.
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Nährwerte pro Portion
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