Diese Muffins sind großartig für Veganer und bieten Ballaststoffe und gesunde Fette! Auch lecker! Dies ist eine Abwandlung der Bananen-Rosinen-Muffins.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Ahornsirup, Backpulver, Salz, Mehl, Leinsamenmehl und Haferflocken in eine große Schüssel geben.
Gut vermischen.
Öl, Tofu, Bananen und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
Pekannüsse unterheben.
Die Muffinform leicht mit Kochspray besprühen.
Die Muffinfächer zu 2/3 mit Teig füllen.
Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberseite fest ist.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
