für 1 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und 2 Muffinformen leicht einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen und beiseite stellen.
2 Bananen in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, sodass sie noch etwas Textur haben.
Die restlichen Bananen und den Zucker mit einem elektrischen Mixer 3 Minuten gut vermengen.
Die geschmolzene Butter, Eier und Vanille hinzufügen und gut verrühren, dabei die Schüssel einmal oder zweimal abkratzen.
Die trockenen Zutaten nur so lange unterrühren, bis sie gerade so vermischt sind.
Die Nüsse und die zerdrückten Bananen vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben.
Den Teig in die Muffinformen füllen, sodass sie etwa zur Hälfte gefüllt sind.
Die Muffins auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
Backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, 18 bis 20 Minuten.
Einige Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins herausgenommen werden.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
